Esta semana, Alton Brown y Good Eats: Reloaded volvió a visitar el episodio de 2001 sobre avena y él instantáneamente Tenía mi atención. ¿Por qué preguntas? La avena es mi opción número 1 para el desayuno, es fácil de preparar, no contiene gluten (mi dieta obligatoria de elección) y esencialmente puede agregar lo que quiera para mejorar su perfil de sabor. Incluso me mantengo alejado de la mayonesa (sí, la mayonesa en mi opinión sabe muy bien en casi todo). La avena es nutritivamente rica en fibra (lo que hace que nuestros movimientos intestinales sean mucho más fáciles) y en realidad nos hacen sentir más llenos. Brown educa en varias etapas de la avena; ¿hay realmente tantas variedades? Supuse que la única opción es la del tipo Trader Joe. Estoy divagando, hay granos con sabor a nuez, según Brown se parece al arroz integral; abrigos con corte de acero, el más delicioso de toda la familia de la avena; avena enrollada esta es nuestra avena típica, y finalmente avena instantánea. Yuk.
Una vez en el laboratorio, Brown ve con un traje de oso. ¿Está mal sentirse atraído por un oso? Brown muestra una receta de avena arrollada y quinua y sí, seguí adelante e intenté hacerlo. ¿Sorpresa? Estaba delicioso. Tanto la avena como la quinua no contienen gluten, pero nunca pensé combinar las dos, pero para esta semana tuve todos los ingredientes necesarios en mi despensa. Combine la avena, la sal y la mezcla de quinua en un poco de agua caliente, cocine por 18 minutos, esponje y disfrute. Una receta aún mejor: saca un poco de avena arrollada, semillas de chía, frutos secos, jarabe de arce oscuro, extracto de vainilla, canela, sal kosher, leche de coco, leche de almendras sin sal (mi ingrediente que falta) y algunos otros, y estás en el camino para hacer probablemente algunas de las mejores avena que jamás comerás. Afortunadamente, sí tenía los tarros de cristal. Entonces, simplemente refrigere, y cuando llegue la mañana tendrá su propio desayuno saludable. ¿Mejor parte? No es necesario cocinar. Dejé de lado la parte en la que mide cosas en su escala de confianza y distribuye uniformemente los ingredientes (siéntase libre de asumir que sucede cada semana en varios muy preciso formas).
Brown incluso se adelantó e hizo granola, pero seré sincero: allí estaban sucediendo muchas cosas. Creo que me limitaré a comprar en la tienda. Entonces ¿Que aprendimos? Las fibras son buenas para ti, la avena es extremadamente alta en ellas. Evitaré entrar en una discusión sobre los procesos dietéticos y la jerga nutricional, pero siéntase libre de volver al episodio para ver el desglose completo. La avena es sabrosa, saludable y la mejor parte para personas como yo. Sin gluten.
