Amantes de la cerveza, ¡regocÃjense! El proceso de elaboración de cerveza ahora es mucho más rápido y eficiente gracias a un equipo de investigadores innovadores que han creado el asistente de elaboración de cerveza definitivo: el BeerBot.
en un estudio recientelos investigadores revelaron que estos paquetes de levadura magnética autopropulsados ​​podrÃan revolucionar el proceso de elaboración de cerveza al acelerar la fermentación y eliminar la necesidad de filtrado.
BeerBot acelera el proceso de elaboración de cerveza
Si no eres un aficionado a la elaboración de cerveza, esta es la verdad: el proceso comienza extrayendo azúcares de los granos, como la cebada malteada, para producir una solución acuosa conocida como mosto.
Luego, se agregan levaduras al mosto para desencadenar el proceso de fermentación, donde los azúcares se convierten en alcohol, CO2 y compuestos de sabor fresco.
Desafortunadamente, esta fase puede llevar la friolera de cuatro semanas, lo que abre la puerta a que microbios molestos contaminen la bebida con algunas vibraciones verdaderamente ácidas.
Aquà es donde el BeerBot acelera las cosas. Los investigadores lograron crear un robot autopropulsado que acelera el proceso de fermentación y agiliza la separación de la levadura de la cerveza final encerrando la levadura en cápsulas hechas de nanopartÃculas magnéticas de óxido de hierro y alginato de sodio, que tienen solo 2 mm de ancho.
Al hacer que un lado de las cápsulas sea poroso usando una solución alcalina en una celda electroquÃmica, las burbujas de dióxido de carbono pueden impulsar las cápsulas hacia arriba.
Al llegar a la superficie, las cápsulas liberan dióxido de carbono al aire y luego se hunden nuevamente, creando un movimiento de balanceo cautivador y eficiente.
Después de usar nanopartÃculas magnéticas de óxido de hierro y cápsulas de alginato de sodio para fermentar el mosto de cebada malteada, el equipo de investigación observó que los BeerBots autopropulsados ​​procesaban los azúcares más rápido en comparación con las células de levadura libres.
Una vez que se completó la fermentación, las cápsulas que contenÃan levadura se hundieron hasta el fondo del matraz, lo que permitió una fácil separación de la levadura del producto final mediante un imán. Esto eliminó la necesidad del proceso de filtración que se utiliza actualmente para eliminar las células de levadura libres.
Activo durante 3 ciclos de fermentación.
Lo que es aún más emocionante es que los BeerBots recolectados permanecieron activos durante hasta tres ciclos más de fermentación del mosto, lo que se traduce en una producción más rápida y eficiente de deliciosas cervezas.
Con estos BeerBots, los amantes de la cerveza podrán disfrutar de sus cervezas favoritas en un tiempo récord sin sacrificar la calidad ni el sabor.
Los beneficios potenciales de la tecnologÃa BeerBot son enormes. No sólo acelera el proceso de elaboración de la cerveza, sino que también lo simplifica, haciéndolo más accesible para los cerveceros caseros y las cervecerÃas de pequeña escala.
Los BeerBots autopropulsados ​​también podrÃan reducir la posibilidad de deterioro, lo que darÃa como resultado un producto final más consistente y de alta calidad.
Los hallazgos de estos robots fueron publicado en la revista ACS Nano.
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