El chef y escritor Samin Nosrat, es una de esas personas adorables al instante. Mira cinco minutos de tu nuevo programa en Netflix, Sal acidez grasa y calor, que abre hoy (11), y querrás que sea tu gurú culinario o, al menos, tu amigo.
Ella es comprensible, divertida, amable y su comida no es inaccesible. Esto está inmediatamente claro en su libro de cocina, también llamado Sal Grasa Acidez y Calor. Debería ser un elemento permanente en muchas estanterías en los hogares de todo el mundo, pero desafortunadamente no lo es.
“Mi arma secreta es dejar pasar trozos de humanidad”, dice Nosrat. Ella siente que la mayoría de las series de alimentos se dividen en dos campos: el altamente producido, cinematográfico, que muestra chefs muy reconocidos y sin proximidad al público; y muestra dónde se siente el cocinero como si estuviera en casa.
Sal, acidez y calor: enseñanzas culinarias como nunca antes se habían visto.
Samin Traté de encontrar el espacio en blanco entre los dos. “Lo que aún no he visto, y lo que no entiendo porque aún no lo he visto, eran programas en los que todo podía ser bello y cinematográfico, pero al mismo tiempo cercano y accesible”.
Así, Sal, grasa, acidez y calor nació. Es una serie de cuatro episodios que tiene como objetivo mostrar a los cocineros caseros que la belleza también está al alcance.
En el programa, Nosrat viaja a un lugar por episodio (Japón = sal, Italia = grasa, México = ácido, su hogar en Berkeley = calor) para sumergirse profundamente en lo que ella ve como uno de los cuatro elementos centrales de la cocina.
Visita a todo tipo de profesionales de la alimentación, desde productores artesanales de salsa de soja hasta talentosos cocineros mexicanos. Esto es para buscar historias de personas que a menudo se pasan por alto en la cobertura de los medios de comunicación.
“Quería mostrar el tipo de persona que nunca había visto en otros programas de televisión. Siempre que fue posible, profundicé en los resultados de Google para buscar una mujer, una cocinera negra, busqué una cocinera doméstica “. ella dice. “No siempre fue la persona más obvia. No siempre fue la persona más fácil de encontrar, pero esas eran cosas que sabía que quería tener “.
Y funciona perfectamente en Sal Grasa Acidez y calor. El grupo de personas en el Samin se siente como una gran extensión de su familia. Ella aprende de ellos, se mueve con ellos, come con ellos.
los realidad y las series de alimentos deberían moverse un poco más en esa dirección. Hacia personas que aún no conocemos, en relación con sus pasiones y conocimientos. Y Nosrat es la persona adecuada para hacer eso.
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