Un pastel famoso, una muerte misteriosa y una lista de ingredientes: bienvenidos al episodio de esta semana de Cooking Channel’s Good Eats: Reloaded. En la versión editada del episodio 83 (“A Cake on Every Plate”), Alton Brown descifra el misterio de lo que realmente va dentro del delicioso y dorado pastel “fácil de hacer”. Ahora, si eres como yo y especialmente si tienes niños que gritan CAKE como si fuera instintivo y se debe tener a diario, probablemente te aventures en el pasillo del supermercado y selecciones una de esas cajas de pastel fáciles de hornear.
El color favorito de mis hijas es el rosa (para ser honesto, independientemente del color, todos saben igual para mí), agregue un poco de agua (huevos y mantequilla) si quiere ser elegante, tírelo en un cuatro de aluminio por una bandeja de dólar, entra en el horno y escucha a nuestros hijos gritar “¡Hurra!” mientras te empujan a la cocina para tomar su primer mordisco (sí, mientras todavía hace un calor abrasador). Personalmente, no soy un gran panadero, pero sí, incluso he abordado el pastel amarillo desde cero. voy a no, sin embargo, confía en escalar los resultados. De acuerdo, era un 4 (de 10), así que digamos que los mariscos son más mi fuerte.
Mientras Brown desde los primeros años realiza una autopsia en un pastel viejo para verificar el contenido y las posibles razones de la muerte misteriosa de las abuelas, aprendemos que todo lo que entra en un pastel fortalece, ablanda, seca, humedece o agrega sabor . Como de costumbre, he olvidado lo que estábamos haciendo. Chuletas de cerdo? No, espera, estoy de vuelta! ¡Pastel! Oh, Brown está hablando de equilibrio. Anticipé que hacer esta receta podría implicar un proceso técnico, siempre con precisión y que requiere un ejército de panaderos profesionales (tal vez debería enlistar algunos y mantenerlos en reserva).
Por supuesto, sale la escala digital y también lo hacen las conversiones matemáticas que desencadenan flashbacks a esa DI obtenida en Cálculo. Para hacer el pastel más excepcional y húmedo, mezcle los ingredientes (después de medirlos: 342 g de harina, 295 g de leche, 228 g de mantequilla, 14 g de polvo de hornear) y luego siéntase libre de comenzar a sentirse abrumado. Todos los ingredientes se mezclan de manera ritual (¿soy el único que piensa que Brown sería un asesino en serie excepcional?) Y se introducen en el horno a 350 grados. Recuerde usar solo moldes para pasteles de aluminio (sin spoilers, pero definitivamente es bueno saberlo) y, por supuesto, déles la vuelta cuando hayan terminado para dejarlos descansar durante una hora. En esa hora, mi hijo consumiría todo el pastel y las migajas restantes. Por último, no olvides el glaseado y disfruta. Lo que queda de eso es.
